Vasele de stoc sunt un instrument de bucătărie necesar pentru gătit la scară largă, cum ar fi supe, tocană și supe. Dintre diferitele materiale, oțelul inoxidabil este preferat datorită duratei sale lungi de viață, versatilității și frumuseții. Se poate pune la îndoială calitatea izolației vaselor din oțel inoxidabil. În această piesă, vom intra în detalii cu privire la această problemă prin explorarea proprietăților de izolare a vaselor din oțel inoxidabil și modul în care acestea se raportează la diferitele moduri de gătit.

Cunoașterea izolației vaselor de gătit

Izolația vaselor de gătit se referă la modul în care căldura este reținută de un material fără a scăpa rapid. O bună performanță de izolare este esențială pentru metodele de gătit lent care necesită menținere constantă a temperaturii pe o perioadă de timp îndelungată, pe lângă menținerea răcirii pe suprafața exterioară, evitând astfel arsurile.

Proprietățile izolante ale oțelului inoxidabil

Când vine vorba de calitățile izolatoare, oțelul inoxidabil în sine nu are trăsături remarcabile. Se poate spune că metalul nu reține căldura, ci mai degrabă o conduce rapid în tot materialul; Prin urmare, ușurează deplasarea căldurii din oală prin suprafața de jos sau pereții săi.

Factori de izolare în oale de stoc din oțel inoxidabil

Cu toate acestea, este posibil ca un izolator bun să nu fie una dintre caracteristicile oțelului inoxidabil; Există câțiva factori care influențează cât de bun poate reține căldura unui vas:

Grosime: Materialul din oțel inoxidabil mai gros acționează ca un obstacol împotriva transferului de căldură, îmbunătățind astfel izolația. Cu toate acestea, o astfel de grosime crește, de asemenea, greutatea și costul suportat în timpul achiziționării acestor ustensile.

Construcție cu pereți dubli: O serie de vase din oțel inoxidabil vin cu design cu pereți dubli, în cazul în care spațiul de aer există între pereții exteriori și interiori, care acționează ca izolatori, astfel încât căldura este păstrată în interiorul și exteriorul rămâne rece.

Capacuri: Un capac bine fixat ajută la menținerea temperaturii dorite în interiorul oalei în orice moment. În plus, capacele bine izolate, cum ar fi cele din sticlă sau ceramică, cu o jantă din oțel inoxidabil, sporesc capacitatea de izolare a oalei.

Mânere: Mânerele izolate ajută la menținerea suprafeței oalei la rece chiar și atunci când conținutul său este fierbinte.

Sarcini diferite de gătit

În ciuda performanțelor lor de izolare relativ medii, oalele din oțel inoxidabil sunt încă foarte potrivite pentru o gamă largă de sarcini de gătit. În ceea ce privește apa clocotită sau supa fierbinte, acestea sunt alegeri excelente, deoarece conduc căldura instantaneu. Pe de altă parte, avem nevoie de izolație suplimentară, cum ar fi pereți dubli sau un capac bine izolat în cazul în care vrea să împletiți lent sau să pregătească ceva la temperaturi scăzute pentru mult timp folosind tigaia.

În concluzie, vasele de stoc din oțel inoxidabil nu au în mod inerent performanțe excelente de izolare datorită materialului din care sunt fabricate. Cu toate acestea, prin realizarea unor lucruri precum pereții mai groși, construcția cu pereți dubli, capacele izolate și mânerele producătorilor își pot îmbunătăți capacitățile de izolare. În cele din urmă, adecvarea oalelor de stoc din oțel inoxidabil pentru orice activitate specifică de gătit trebuie să fie supusă cerințelor rețetei și obiectivelor dorite să fie atinse. În ciuda faptului că au o capacitate medie de izolare, oalele de stoc din oțel inoxidabil încă găsesc favoare multor bucătari datorită durabilității, adaptabilității și frumuseții lor.