Când vine vorba de oale de bucătărie, materialul folosit este un aspect important. Oțelul inoxidabil este o alegere comună datorită durabilității sale, rezistenței la coroziune și ușurinței de curățare, dar toate oțelurile nu sunt create egal. Este posibil pentru 201 grade din oțel inoxidabil sau 304 grade din oțel inoxidabil ca vase de gătit și servire adecvate.

Introducere în clasele din oțel inoxidabil

Oțelul inoxidabil este un aliaj alcătuit din fier, crom și alte elemente care îi conferă proprietățile anticorozive. Diferite grade de oțel inoxidabil sunt formulate cu compoziții diferite pentru a se potrivi aplicațiilor specifice și cerințelor de performanță. De exemplu, ustensilele de bucătărie constă de obicei din gradul 201 sau 304.

Oțel inoxidabil 201

Oțel inoxidabil 201 (tip 201), care este, de asemenea, cunoscut sub numele de tip EDDQ (Extra Deep Drawing Quality), această alternativă low cost are un conținut mai mic de nichel în comparație cu oțelurile inoxidabile de calitate superioară, cum ar fi tipul 304. Acest lucru face ca fabricarea să fie mai ieftină; Cu toate acestea, compromite rezistența la coroziune și rezistența.

Caracteristici cheie ale oțelului inoxidabil 201:

Cost scăzut: În comparație cu 304, există, în general, un preț mai scăzut pentru utilizarea acestui oțel inoxidabil, prin urmare, atrage pe cei care doresc produse mai ieftine.

Mai puțin nichel: Ca rezultat rezistența la coroziune este redusă deoarece nichel joacă acest rol în acest element de aliaj.

Mai mult conținut de mangan: Prin urmare, îmbunătățirea rezistenței, dar reducerea rezistenței sale la rugină.

Sensibil la coroziune: zonele cu conținut ridicat de sare sau substanțele chimice precum acizii fac diferența între tipurile cu mai multe cazuri de coroziune, de la săruri la tip, care seamănă strâns cu cele cu substanțele chimice organice, cum ar fi benzenul plus acidul clorhidric luat în considerare, de exemplu.

Oțel inoxidabil tip 304

De asemenea, numit tip-SS-304-L sau pur și simplu numit SS-304-L (unde "L" vine de la Low Carbon), această clasă este utilizată pe scară largă în industria echipamentelor alimentare datorită rezistenței sale excepționale la coroziune, rezistenței și curățării ușoare.

Caracteristici cheie ale oțelului inoxidabil 304:

Rezistență foarte bună la coroziune: Conținutul mai ridicat de nichel din oțelul inoxidabil tip 304 îmbunătățește rezistența la coroziune, ceea ce face acest grad ideal pentru aplicații în care igiena este critică.

Rezistență: Este robust, durabil, precum și rezistent la zgârieturi și zgârieturi, asigurând astfel că durează o perioadă mai lungă de timp.

Întreținere ușoară: O suprafață extrem de netedă, neporoasă asigură că bacteriile nu au loc de ascuns, în timp ce curățarea poate fi utilizată cu ușurință. Acest lucru protejează alimentele de contaminare în timpul operațiunilor de prelucrare și depozitare efectuate de aceste suprafețe.

Gamă largă de aplicații: Ideală pentru co-gătirea, depozitarea sau prezentarea meselor, printre altele.

Comparație în oale de stoc

Decizia dintre utilizarea calității 201 din oțel inoxidabil sau 304 pe oale de stoc poate avea un impact major asupra experienței dvs. de gătit și a duratei de viață a vaselor dvs. de gătit.

Durabilitate/Performanță de gătit: Spre deosebire de alte metale, cum ar fi aluminiu, cupru și fontă, unde grosimea joacă un rol; Vasul de stoc din aliaj SS-304 are caracteristici de rezistență mai bune (rezistența suprafeței la deteriorare) plus rezistență excelentă la coroziune decât cele compuse din tipul 201 respectiv. Spre deosebire de opțiunile low-cost, cum ar fi vasele din oțel inoxidabil 201, care sunt mai susceptibile să se defecteze atunci când sunt supuse unor condiții dure de funcționare, fără niciun semn de uzură prezent pe ele pe o perioadă de timp

Considerații privind siguranța alimentelor: În operațiunile de servicii alimentare în care salubritatea este vitală, nimeni nu ar pune la îndoială necesitatea unui depozit SS-310L sau SS-316L deoarece acestea nu corodează ușor în comparație cu aliajele care conțin mai puțin crom.

Estetică: Cele două tipuri de oțel inoxidabil au un aspect curat, contemporan; Cu toate acestea, oțelul inoxidabil 304 ar putea fi mai bun la menținerea lustruirii și luminozității sale mai mult timp, deoarece este o calitate superioară.

Atunci când alegeți un vas de stoc, disparitatea dintre oțelurile inoxidabile 201 și 304 contează. Pe de o parte, avem oțel inoxidabil 201, care este accesibil în timp ce, pe de altă parte, oferă durabilitate slabă, poate rugina rapid și poate să nu ofere siguranță alimentară în scopuri comerciale. În schimb, oțelul inoxidabil 304 are o durabilitate mai bună, o rezistență mai mare la coroziune, precum și un nivel ridicat de standarde de siguranță alimentară pentru bucătarii care își pot permite. Prin urmare, depinde de anumiți factori, cum ar fi propriile nevoi sau cerințe, constrângerile bugetare și ceea ce considerați important în ceea ce privește prioritățile.